Grzybiarstwo to inaczej proces szykania i zbierania grzybów jadalnych. By odróżnić grzyby jadalne od niejadalnych trzeba mieć określoną wiedzę grzybiarską, która zapenia bezpieczną konsumpcję. Jednorazowa wyprawa do lasu na grzyby nazywamy grzybobraniem .
Zwyczaj grzybobrania jest popularny w państwach północnosłowiańskich, gdzie masowo zbiera się dziko rosnące grzyby do celów komsupcyjnych. W przeszłości istniał zwyczaj grupowego zbierania grzybów. Tradycję tą odnajdziemy w książce Adama Mickiewicza Pan Tadeusz.
Aktualnie grzybiarstwo jest metodą zarobku dla ludzności mieszkających w okolicach lasu.
Polskie prawo zezwala grzybobranie w lasach będących własnością użyteczności publicznej, czyli większość regionów leśnych.
Prawo zakazuje jednak zbierania gatunków chronionych, oraz w okolicach rezerwatów.
W polskim klimacie grzyby jadalne wyrasta w czasie od sierpnia do października. Szybszy wzrost zapewnia grzybom wilgotna gleba.